Di tengah tren makanan viral yang terus bermunculan di media sosial, donat kembali naik daun. Namun bukan sekadar donat biasa—donat dengan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam kini jadi incaran para pencinta kuliner rumahan. Salah satu figur publik yang ikut meramaikan tren ini adalah aktor dan chef selebritas Nicky Tirta. Lewat akun Instagram dan TikTok miliknya, Nicky membagikan resep serta trik khusus cara menggoreng donat agar hasilnya crispy maksimal.
Rahasia Donat Crispy Bukan Cuma di Adonan
Banyak orang beranggapan bahwa kunci donat yang enak ada di adonan. Meski tidak salah, Nicky menekankan bahwa teknik menggoreng memainkan peran besar. Ia menyebut, suhu minyak yang tepat serta waktu menggoreng yang pas adalah dua hal krusial agar donat bisa renyah di luar tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
“Minyak harus dalam kondisi panas stabil, sekitar 170–180°C. Kalau terlalu dingin, donat akan menyerap minyak dan jadi lembek. Tapi kalau terlalu panas, luarnya gosong duluan sementara dalamnya masih mentah,” jelas Nicky dalam salah satu unggahannya.
Gunakan Minyak Banyak dan Jangan Terlalu Penuh
Satu kesalahan umum saat menggoreng donat adalah menggunakan wajan dangkal atau minyak terlalu sedikit. Menurut Nicky, teknik deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak akan membuat permukaan donat matang merata. “Donat itu harus ‘berenang’ di minyak, bukan sekadar tenggelam setengah,” tulisnya dalam caption video demo.
Agar tidak over crowding, Nicky menyarankan menggoreng donat dalam jumlah terbatas per batch. Ini untuk menjaga suhu minyak tetap stabil dan memberikan ruang bagi donat untuk mengembang sempurna.
Trik Penting: Balik Sekali Saja
Satu lagi hal menarik dari teknik ala Nicky Tirta adalah kebiasaan membalik donat hanya sekali. Menurutnya, terlalu sering membalik donat saat digoreng bisa merusak bentuk dan teksturnya. “Cukup balik sekali ketika sisi bawah sudah berwarna golden brown. Ini membantu hasil akhir tetap renyah dan cantik,” ungkapnya.
Tiriskan di Rak Kawat, Bukan di Tisu
Setelah matang, kebanyakan orang meniriskan donat di atas tisu dapur. Namun Nicky justru menyarankan menggunakan rak kawat seperti yang biasa digunakan dalam baking. “Kalau ditaruh di tisu, uap panas dari donat akan terperangkap dan bikin bagian bawahnya jadi lembek. Pakai rak kawat supaya uap keluar dan donat tetap crispy lebih lama,” sarannya.
Donat Renyah, Tampilan Estetik
Selain rasa, Nicky juga memperhatikan tampilan. Ia kerap memotret hasil gorengannya dengan estetika khas food photography: warna keemasan, permukaan sedikit berkerut tapi mengilap, dan taburan gula halus atau glaze yang pas. Tak heran, donat versi Nicky Tirta kerap viral dan menjadi inspirasi banyak orang untuk mencoba sendiri di rumah.
Bagi kamu yang ingin membuat donat renyah ala kafe tapi tetap ekonomis, trik dari Nicky ini bisa jadi pegangan. Menggoreng donat ternyata tak sesederhana mencelupkan ke minyak panas, tapi sebuah seni yang menggabungkan teknik dan intuisi dapur.***