Baliinyourhands.com - Salah satu sajian yang kerap menjadi buruan wisatawan adalah sop ikan ala Mak Beng, warung ikonik di Sanur yang berdiri sejak 1941.
Belum lama ini, Firhan, Runner Up MasterChef Indonesia Season 6, membagikan cara membuat sop ikan tersebut melalui akun Instagram pribadinya, menghadirkan cita rasa segar yang bisa dicoba di dapur rumah.
Firhan dikenal sebagai finalis yang piawai memadukan teknik memasak dengan sentuhan autentik. Dalam video resepnya, ia menggunakan ikan kakap merah sebagai bahan utama, dipadukan dengan bumbu sederhana seperti garam, jeruk nipis, dan tambahan segar dari potongan ketimun.
Baca Juga: Polemik Royalti Lagu Indonesia Raya di Laga Timnas, Istana: Sedang Cari Jalan Keluar dengan Kemenkum
“Kunci dari sop ikan ala Mak Beng ada pada kesegaran ikan dan kesederhanaan bumbunya,” jelas Firhan dalam unggahannya.
Kesegaran Ikan Jadi Kunci
Dalam kuliner Bali, ikan segar selalu menjadi elemen utama. Firhan memilih kakap merah, jenis ikan laut yang berdaging tebal dan lembut, sehingga cocok untuk sup bening. Sebelum dimasak, ikan dibersihkan lalu dibaluri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Proses ini bukan hanya untuk mengurangi bau amis, tetapi juga memberi rasa segar alami pada daging ikan.
Setelah itu, ikan direbus dengan air mendidih tanpa tambahan bumbu berlebihan. Keistimewaan sop ikan ala Mak Beng terletak pada kesederhanaannya—tidak ada rempah rumit, melainkan kuah bening yang ringan namun kaya rasa laut.
Sentuhan Sederhana, Rasa Otentik
Berbeda dengan sop ikan di daerah lain yang sering menggunakan bumbu bawang, kunyit, atau jahe, versi ala Mak Beng justru tampil minimalis. Kuahnya hanya diberi sedikit garam untuk menonjolkan rasa asli dari ikan segar. Firhan menambahkan potongan ketimun ke dalam sup, sebuah ciri khas Mak Beng yang membuat hidangan semakin segar sekaligus memberikan tekstur renyah.
Jeruk nipis diperas sesaat sebelum disajikan, menciptakan harmoni rasa gurih, asam, dan segar yang khas Bali. Kuah beningnya yang ringan membuat sop ikan ini cocok disantap siang hari di tengah udara tropis.
Inspirasi Kuliner Bali di Rumah
Sop ikan ala Mak Beng tidak hanya populer di kalangan wisatawan domestik, tetapi juga turis mancanegara. Antrean panjang di warungnya menjadi bukti betapa hidangan sederhana ini punya daya tarik luar biasa. Melalui resep yang dibagikan Firhan, kini siapa pun bisa menghadirkan suasana Bali di rumah.
Baca Juga: Tempat Party Favorit Turis Jakarta di Bali: Dari La Favela hingga Atlas Beach Club
Cukup siapkan kakap merah segar, garam, jeruk nipis, ketimun, dan air. Proses memasaknya pun tidak memakan waktu lama, sehingga bisa menjadi menu praktis untuk makan siang sehat. Rasanya yang ringan dan segar juga cocok untuk keluarga, bahkan bagi yang jarang menyantap ikan.
Lebih dari Sekadar Sup
Bagi banyak orang, mencicipi sop ikan ala Mak Beng bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman budaya. Hidangan ini adalah cermin dari filosofi kuliner Bali yang sederhana, segar, dan apa adanya. Melalui interpretasi Firhan, resep tersebut tidak kehilangan esensi, justru semakin mudah diakses oleh siapa pun yang ingin mencoba.