Baliinyourhands.com - India dikenal sebagai surga kuliner berbumbu kaya dan aromatik. Namun bukan hanya kari dan masala yang mencuri perhatian—roti khas India juga menjadi bagian penting dalam setiap hidangan. Di Indonesia, hidangan India semakin digandrungi dan roti India menjadi primadona untuk dicicipi bersama aneka kari, tandoori, hingga chutney. Menariknya, setiap jenis roti India punya karakteristik, teknik olahan, dan cita rasa yang unik. Berikut penjelasan mengenai perbedaan macam-macam roti India—mulai dari naan, porotta hingga chapatti—agar pecinta kuliner bisa memilih sesuai selera.
Roti naan mungkin menjadi yang paling dikenal secara global. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal, dengan permukaan yang dipanggang di tungku tanah liat tradisional bernama tandoor. Perbedaan besar naan terletak pada bahan dasarnya: adonannya menggunakan tepung terigu dengan tambahan yogurt dan ragi, sehingga menghasilkan rasa gurih dengan aroma smokey khas. Beberapa variasi populer termasuk butter naan, garlic naan, hingga cheese naan yang cocok dinikmati bersama butter chicken atau lamb curry.
Selain naan, ada roti chapatti, pilihan klasik masyarakat India untuk keseharian. Dibuat dari tepung gandum utuh (atta) tanpa ragi, chapatti lebih ringan dengan tekstur sedikit kering dibandingkan naan. Proses memasaknya menggunakan pan datar bernama tawa, kemudian dapat ditekan perlahan hingga mengembang. Rasa chapatti cenderung earthy dan cocok untuk mereka yang menyukai hidangan sehat dan rendah lemak. Chapatti biasanya dipadukan dengan sayur sabji, lentil dal, atau kari rumahan sederhana.
Baca Juga: Roti Bakar 99 di Dalung: Tempat Nongkrong Baru dengan Nasi Telor Pontianak Mulai Rp 15 Ribu
Berikutnya adalah roti porotta—atau lebih dikenal sebagai parotta di India bagian Selatan. Parotta punya tampilan berlapis dan renyah di luar namun tetap lembut dan beraroma gurih di dalam. Teknik pembuatannya menarik: adonan digiling tipis, dilipat berulang kali, lalu dipilin sebelum digoreng ringan di atas pan. Teksturnya yang berlapis membuat parotta terasa mewah di lidah dan cocok untuk hidangan berkuah kuat seperti mutton curry atau beef curry.
Di beberapa restoran India, juga ditemukan roti roti canai atau roti prata yang sering dianggap sebagai “sepupu” porotta. Meski terpengaruh budaya Tamil, varian ini kemudian berkembang di Malaysia dan Singapura. Tekstur renyah-lentur dan aromanya mirip, tetapi biasanya lebih tipis dan sering disajikan dengan kuah kari ringan atau susu kental manis untuk penggemar hidangan manis.
Ada juga kulcha, roti yang sekilas mirip naan namun sebenarnya berbeda. Kulcha terbuat dari tepung terigu tanpa ragi, sehingga lebih padat dan sedikit crumbly. Varian paling populer adalah Amritsari kulcha dari Punjab, dengan isian kentang, bawang, atau paneer. Roti ini sering menjadi pilihan sarapan dengan kuah chole (kari kacang hitam).
Bagi penggemar tekstur lembut, rumali roti menjadi pilihan menarik. Bentuknya sangat tipis dan besar—sering disebut seperti sapu tangan (rumal). Roti ini dimasak dengan cepat di atas dome tawa, menghasilkan tekstur elastis yang cocok untuk membungkus hidangan seperti kebab atau chicken tikka.
Dengan begitu banyak pilihan roti India, pengalaman makan semakin kaya. Untuk pecinta kari berbumbu ringan, chapatti mungkin jadi pilihan terbaik. Jika mencari roti lembut untuk mencocol kuah pekat, naan atau parotta akan memanjakan lidah. Sementara kulcha dan rumali roti memikat bagi mereka yang ingin eksplorasi tekstur yang lebih unik.
Apa pun pilihannya, roti India menyimpan kekayaan budaya dan teknik kuliner yang menggugah selera. Dunia kuliner Nusantara kini semakin terbuka pada eksplorasi global—dan roti India jelas menjadi salah satu rekomendasi terbaik untuk dikenalkan ke lidah Indonesia. Aroma bumbu, lapisan tekstur, dan kreasi variannya membuat siapa pun ingin kembali mencicipinya. Selamat menikmati perjalanan rasa!