Bali In Your Hands - Bali tidak hanya terkenal dengan pantainya yang eksotis dan budayanya yang kaya, tetapi juga dengan kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang masih jarang dikenal oleh wisatawan adalah jukut ares, sup tradisional berbahan batang pisang muda yang menawarkan cita rasa unik dan kaya rempah. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi dan filosofi masyarakat Bali.
Baca Juga: 5 Destinasi Kuliner Nasi Campur Ayam Terbaik di Bali
Jukut ares memiliki tekstur lembut yang menyerupai rebung, dengan rasa gurih yang berasal dari perpaduan rempah khas Indonesia seperti kunyit, serai, lengkuas, dan daun salam. Hidangan ini biasanya dimasak dengan ayam kampung atau daging babi, menciptakan kuah yang kaya rasa dan menghangatkan tubuh. Proses memasaknya yang perlahan memastikan setiap bumbu meresap sempurna ke dalam batang pisang muda, menghasilkan sup yang begitu nikmat dan menggugah selera.
Baca Juga: 5 Destinasi Kuliner Babi Guling Terbaik di Bali
Jukut ares bukan sekadar hidangan biasa, tetapi juga memiliki nilai historis dan filosofis yang mendalam. Makanan ini sering disajikan dalam upacara adat dan kegiatan keagamaan di Bali, terutama dalam perayaan odalan atau upacara potong gigi. Filosofi di balik jukut ares adalah simbol keberkahan dan kesederhanaan. Penggunaan batang pisang muda yang sering dianggap tidak bernilai menunjukkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan makanan dari alam secara maksimal.
Baca Juga: Thrifting: Membeli Barang Bekas dan Dampaknya bagi Industri Pariwisata Bali
Proses Pembuatan Jukut Ares yang Autentik
Membuat jukut ares memerlukan ketelatenan dan kesabaran. Berikut adalah langkah-langkah dalam memasak sup khas Bali ini:
- Menyiapkan Bahan
- Batang pisang muda, dikupas dan diiris tipis agar mudah dimasak.
- Daging ayam kampung atau babi sebagai protein utama.
- Rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, dan serai yang dihaluskan.
- Proses Memasak
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih agar daging empuk dan kuah kaya rasa.
- Masukkan batang pisang muda dan masak hingga teksturnya lembut.
